Молоко из автомата: рентабельность около 35%

Молоко из автомата: рентабельность около 35%

Популяризация использования молокоматов в среде жизнеобитания городских жителей

Дата публикации: 27.04.2015 2015-04-27

Статья просмотрена: 322 раза

Библиографическое описание:

Лебедько Е. Я. Популяризация использования молокоматов в среде жизнеобитания городских жителей // Молодой ученый. — 2015. — №8.3. — С. 38-41. — URL https://moluch.ru/archive/88/17978/ (дата обращения: 04.02.2020).

В статье дана общая характеристика отечественных и зарубежных аппаратов по продаже молока. Особое внимание уделено установке и функционированию молокоматов в городе Брянске. Основным поставщиком молока в торговую сеть через автоматы является ООО «Колхозник» Погарского района.

Ключевые слова:молоко, автомат, вендинг, нержавеющая сталь, тара, розлив молока, молочный танк, модель.

Вендинг стал одним из наиболее перспективных видов бизнеса в современных условиях. Это легко объяснить: использование торгового автомата удобно для потребителя, который может быстро, без всяких очередей и недорого купить качественное цельное молоко, что особенно актуально в ритме жизни большого города. Автомат выгоден и владельцу бизнеса, поскольку для установки аппарата требуется аренда минимальной площади, нет необходимости нанимать на работу продавца, к тому же такая техника весьма проста в обслуживании и ремонте. Аппарат по разливной продаже молока — быстро окупаемый и устойчивый бизнес.

На российском вендинговом рынке в 2008 году появилось этакое ноу-хау-автоматы по продаже свежего молока в розлив. В 2009 году «автоматические коровы» уже разливали свежее молоко жителям Перми и Казани. В настоящее время моломаты уже можно встретить чаще, правда, только в крупных городах. В 2013–2014 гг. новый вид агробизнеса внедряется и в полумиллионном городе Брянске.

Если в Российской Федерации молокоматный бизнес начинает делать первые шаги, то на Западе это уже развитая отрасль. В Италии, США, других странах действуют тысячи автоматов по продаже свежего молока. Причин и условий для этого несколько.

Рентабельность продаж молока через автоматы намного выше, чем у сбыта молока предприятию-переработчику. По оценкам специалистов это около 35 %. А если не считать дополнительные затраты (приобретение автоматов и выстраивание системы инфраструктуры), то и все 50 % против обычных нескольких процентов.

В конечной стоимости упакованного молока соотношение долей сельхозтоваропроизводителя, переработчика и розничной торговли примерно следующее:

– 30 % — сельхозтоваропроизводитель (причем более 50 % из этой суммы — себестоимость производства молока);

– 20 % — доля переработчика молока;

– 50 % — доля продавца.

В сегодняшних условиях экономики и жесткой конкуренции на молочном рынке первоочередной целью является снижение стоимости одного литра молока. Очевидной альтернативной продавцам пакетированного продукта сейчас видится как раз реализация свежего молока через автоматы.

Система продажи молока сегодня через автоматы представлена импортным и отечественным оборудованием. Использование автоматов по продаже молока имеет множество плюсов.

1. Покупатель может приобрести всегда только свежее молоко.

2. Поставщик имеет возможность осуществлять прямые поставки молока с фермы в точки продаж.

3. Круглосуточная работа автоматов.

4. Ниже себестоимость молока, поставляемого прямо от коровы.

5. Снижается влияние почти полностью при продаже молока человеческого фактора.

6. Учет и контроль реализации молока и полученных средств автоматизирован.

7. Обслуживание молокомата минимально по затратам.

8. Автомат не требует большой площади для размещения и очень мобилен в перемещении.

9. Имеется возможность принимать к оплате банкноты, монеты, жетоны, магнитные банковские карты.

10. Возможно установление различных скидок по социальным картам или иным вариантам безналичной оплаты.

11. Есть реальная возможность по эффективному продвижению собственных торговых марок предприятия — производителя, ведь молокотомат — это собственный рекламоноситель.

Автомат по продаже свежего молока (автоматическая система) предназначен для продажи свежего или пастеризованного молока в индивидуальную емкость (тару) до 2-х литров без участия продавца. Аппарат наливает одну порцию молока, прямо пропорциональную сумме денег, введенных покупателем, или может осуществлять выдачу молока в режиме управления продавцом без приема средств оплаты.

Особое внимание при разработке молокоматов было уделено проектированию эргономики, что существенно облегчает покупателю пользование автоматом, а операторам — проведение технического обслуживания. Все материалы, находящиеся в прямом контакте со свежим молоком, предназначены для хранения и обработки пищевых продуктов (жидкостей). В основном используется нержавеющая сталь марки AjSj 316L и пластмассы для пищевого производства.

Структурно автоматическая система по продаже свежего молока разбита на несколько групп (элементов):

1. Холодный бокс (корпус автомата). Это основное пространство автомата, где осуществляется хранение и охлаждение молока. Образует его двустенный каркас, с залитой между стенками термоизоляционной смолой. Щель между дверью и корпусом проложена полиуретаном, имеющим высокую степень изоляции.

2. Холодильная установка вентиляционного типа.

3. Передняя панель с окном для выдачи молока. Она оснащена информационным дисплеем на русском языке, кнопкой начала и остановки разлива молока, а также другими устройствами, в т. ч. и системой приема оплаты.

4. Молочный танк. Состоит из резервуара из пищевой стали с емкостью 100/120/300/400 (в зависимости от модели выбранного автомата) литров молока; электромеханического перемешивателя молока для поддержания однородности органолептических свойств молока и стабильной температуры продукта во всем объеме танка; система выдачи молока.

5. Клавиатура программирования автомата.

6. Система промежуточной водной промывки окна выдачи молока.

7. Устройство контроля температуры свежего молока.

8. Принтер BAR — кодов (опционально).

9. Устройство передачи тревожных сообщений по каналу GSM (опционально).

К ведущим разработчикам, которые занимаются серийным производством автоматов относятся: PROMETEA (Италия); BRUNIMAT (Швейцария); «Фуд Милк» (Россия, Москва); «Рифинг» (Россия, Миасс).

Оборудование «PROMETEA» выше классом, качеством исполнения, надежностью и удобством в эксплуатации. «BRUNIMAT» — значительно дешевле и позволяет начать работать с молочными автоматами с минимальным риском. Отечественные аппараты по соотношению цена (качество) функциональность занимает среднюю позицию.

Практически все молокоматы оснащены функцией SMS-оповещения владельца (оператора) о состоянии аппарата. Сюда относятся: количество молока в танке ниже минимального уровня, температура хранения молока в танке выше или ниже +3–4°С и т. д. В случае технической неисправности автоматы полностью блокируются и продажа молока становится недоступной.

Дополнительно автоматизированные системы могут оснащаться рекламными мониторами, где демонстрируются ролики с объяснением, чем молоко в автомате отличается от пакетированного, с какой фермы поступает, как выглядит процесс получения молока и его обработки и т. д. Все автоматы можно устанавливать в красочный оригинальный «домик» или оформлять с маркетинговым планом компании (предприятия).

Российские автоматы оснащены платежной системой, обеспечивающей контроль подлинности принимаемых монет и купюр. Также в автомате «Фуд Милк» применяется инновационный алгоритм выдачи сдачи покупателю HiChange, что значительно уменьшает время инкассации.

По договоренности с производителем в комплектацию могут быть включены:

– звуковой модуль (интерактивная помощь покупателю и проигрывание рекламных роликов);

– диспенсер бумажных полотенец;

– полочка с крючком для сумок;

– планшет для размещения документации;

– нержавеющий поддон на пол молокомата;

– охлаждаемый снековый модуль для продажи фасованной продукции и пустых бутылок;

– подогрев камеры выдачи молока и др.

Окупаемость молокомата составляет около 1,5 лет. Стоимость нового комплекта — от 600 до 900 тыс. рублей. Более совершенные варианты и конструкции имеют цену более 1 млн. руб.

В городе Брянске основным поставщиком молока для торговли через систему автоматов является ООО «Колхозник» Погарского района. В сельхозпредприятии соблюдаются санитарно-ветеринарные требования при производстве молока. Закуплен племенной скот из Беларуси.

На недавно прошедшей в Брянске Свенской ярмарке за внедрение инновационной технологии продажи молока через автомат ООО «Колхозник» удостоен 1-го места и награжден автомобилем.

Используя автоматы можно создавать мобильные компактные торговые точки по продаже свежего молока.

1. Лебедько Е. Я. Модельные молочные коровы идеального типа: Учебное пособие. — Брянск: Издательство Брянской ГСХА, 2012. — 84 с.

2. Лебедько Е. Я. Выставки, выводки и аукционы племенных сельскохозяйственных животных: Практическое руководство. — Брянск: Издательство Брянской ГСХА, 2009. — 154 с.

3. Лебедько Е. Я. Инновационные образовательные технологии в молочном скотоводстве // Материалы Международной научно-практической конференции «Зоотехническая наука: история, проблемы, перспективы» (21–23 мая 2014г., Подольский ГАТУ, Украина) — Каменец-Подольский, 2014. — С. 26–27.

Молоко из автомата: рентабельность около 35%

Рентабельность продаж через молокоматы намного выше, чем у сбыта молока заводу-переработчику

В 2008 году на российском вендинговом рынке появилось этакое ноу-хау – автоматы по продаже свежего молока на розлив. В 2009 году «механические коровы» уже разливали свежее молоко жителям Перми и Казани. В настоящее время встретить моломаты можно чаще, правда, пока только в крупных городах.

Если в России молокоматный бизнес начинает делать первые шаги, то на Западе это уже развитая отрасль. К примеру, в Италии и США действуют тысячи автоматов по продаже свежего молока. Причин тому несколько. Рентабельность продаж через молокоматы намного выше, чем у сбыта молока заводу-переработчику. По оценкам специалистов в России это около 35%. А, если не считать допзатраты (покупку автоматов и выстраивание инфраструктуры), то и все 50% против обычных нескольких процентов.

Сегодня в конечной стоимости упакованного молока соотношение долей сельхозпроизводителя, переработчика и розничной торговли примерно следующее: 30% – сельхозпроизводитель (причем, более 50% из этой суммы – себестоимость производства молока); 20% – доля переработчика молока; 50% – доля продавца.

В условиях жесткой конкуренции на молочном рынке снижение стоимости литра молока – первоочередная цель. Очевидной альтернативой продавцам пакетированного продукта сейчас видится как раз реализация свежего молока через автоматы. В нашем материале мы попытались провести сравнительный анализ аппаратов импортного и отечественного производства. А также выделить основных поставщиков такого оборудования.

Преимущества и эффективность

Плюсов в использовании автоматов по продаже молока – масса. Во-первых, вы всегда можете обеспечить покупателя только свежим продуктом, ещё не утратившим всех своих полезных свойств. Во-вторых, это возможность для предпринимателя осуществлять прямые поставки с фермы в точки продаж. Следовательно, ниже затраты – ниже стоимость молока. Плюс, круглосуточная работа все 365 дней в году. В-третьих, снижение влияния человеческого фактора, т. к. потребность в персонале и обслуживании молокомата минимальна. Значит, предприниматель получает более точный учет и контроль процесса реализации и объема полученных средств. В-четвертых, автомат не требует большой площади для размещения и очень мобилен. При низких продажах в конкретной точке можно легко переместить молокомат в другое место для повышения его эффективности. Наконец, в-пятых, подобная технология продаж имеет ещё ряд преимуществ. Возможность принимать к оплате банкноты, монеты, жетоны, магнитные карты. Возможность устанавливать различные скидки по социальным картам или иным вариантам безденежной оплаты. Возможность по продвижению собственных торговых марок, ведь автомат – это собственный рекламоноситель.

Читать еще:  Изучение конъюнктуры рынка: что это такое, и чем оно может быть вам полезно?

Устройство молокомата

Автомат (автоматическая система) предназначен для организации продажи свежего или пастеризованного молока в индивидуальную емкость до 2-х литров без участия продавца. Аппарат наливает одну порцию, прямо пропорциональную сумме денег, введенных покупателем, или может осуществлять выдачу молока в режиме управления продавцом без приема средств оплаты.

Особое внимание при разработке было уделено проектированию эргономики, что существенно облегчает покупателю пользование автоматом, а операторам – проведение технического обслуживания. Все материалы, находящиеся в прямом контакте со свежим молоком, предназначены для хранения и обработки пищевых продуктов (жидкостей). В основном использована нержавеющая сталь AISI 316L и пластмассы для пищевого производства.

Структурно автомат разбит на следующие группы:

1. Холодный бокс (корпус автомата). Это основное пространство автомата, где происходит хранение и охлаждение молочного танка. Образует его двустенный каркас, с залитой между стенками термоизолирующей смолой. Щель между дверью и корпусом проложена полиуретаном, имеющим высокую степень изоляции.

2. Холодильная установка вентиляционного типа.

3. Передняя панель с окном для выдачи молока. Оснащена информационным дисплеем на русском языке, кнопкой начала и остановки розлива молока, а также другими устройствами, в частности системой приема оплаты.

4. Молочный танк. Состоит из резервуара из пищевой стали с емкостью приблизительно 100/120/300/400 (зависит от модели выбранного автомата) литров молока; электромеханического перемешивателя молока, для поддержания однородности органолептических свойств и стабильной температуры продукта во всем объеме танка; системы выдачи молока.

5. Клавиатура программирования автомата.

6. Система промежуточной водной промывки окна выдачи молока.

7. Устройство контроля температуры свежего молока.

8. Принтер BAR-кодов (опционально).

9. Устройство передачи тревожных сообщений по каналу GSM (опционально).

Оборудование

На рынке оборудования для автоматической продажи молока сегодня можно встретить как импортные, так и отечественные марки молокоматов. К ведущим разработчикам, которые занимаются серийным производством автоматов относятся: PROMETEA (Италия), BRUNIMAT (Швейцария), «Фуд Милк» (Россия, Москва), «РИФИНГ» (Россия, Миасс).

Ниже, мы попытались свести основные характеристики молокоматов в единую таблицу. Надеемся, что потенциальным новичкам бизнеса это поможет сделать оптимальный выбор.

РИФИНГ (Россия, Миасс)

Удобство транспортировки танков

Танки оснащены колесиками для простоты перемещения и загрузки в автоматы

Только ручная переноска

Только ручная переноска

Только ручная переноска

Мойка танков и системы выдачи молока

Автоматизированная система промывки танков и системы выдачи молока, устанавливаемая на ферме

Ручная мойка на месте установки автомата + автоматическая промывка зоны розлива

Автоматическая промывка зоны розлива

Автоматическая промывка зоны розлива

Объемы используемых танков, л

Кубическая (нет потерь места внутри автомата)

Опыт эксплуатации в России

Время на обслуживание автомата на месте установки

438 700– 1 107 000

600 000– 900 000

Оборудование Prometea выше классом, качеством исполнения, надежностью и удобством в эксплуатации. Brunimat значительно дешевле и позволяет начать работать с молочными автоматами с минимальным риском. Отечественные аппараты по соотношению цена/качество/функциональность занимают среднюю позицию.

Практически все молокоматы оснащены функцией SMS-оповещения владельца (оператора) о состоянии аппарата. Сюда относятся: количество молока в танке ниже минимального уровня, температура хранения молока в танке выше или ниже +3-4 градуса по Цельсию и т. д. В случае технической неисправности автоматы полностью блокируются и продажа молока становится недоступной.

Дополнительно автоматизированные системы могут оснащаться рекламными мониторами, где демонстрируются ролики с объяснением, чем молоко в автомате отличается от пакетированного, с какой фермы поступает, как выглядит весь процесс получения молока и т. д. Все автоматы можно устанавливать в «домик» или оформлять в соответствии с маркетинговым планом компании.

Примечательно, что российские производители молокоматов стараются конкурировать с иностранными не копируя их разработки, а внедряя свои. Например, у автомата компании РИФИНГ два съёмных термоизолированных молочных контейнера (один – рабочий, второй – сменный). Напряжение питания внутреннего оборудования (миксер, насос) 24 В, что гарантирует повышенную безопасность обслуживания, сниженное электропотребление, минимальную теплоотдачу холодильной камеры, а значит, стабильность температурного режима. Молокомат «Фуд Милк» оснащен платежной системой, обеспечивающей контроль подлинности принимаемых монет и купюр. Также в автомате применяется инновационный алгоритм выдачи сдачи HiChange, что значительно уменьшает время инкассации. А объемная дозирующая система позволяет покупателю приобретать произвольное количество молока, что увеличивает круг возможных покупателей.

По договоренности с производителем в комплектацию молокомата могут быть включены: звуковой модуль – интерактивная помощь покупателю и проигрывание рекламных роликов; диспенсер бумажных полотенец; полочка с крючком для сумок; планшет для размещения документации; нержавеющий поддон на пол молокомата; охлаждаемый снековый модуль для продажи фасованной продукции и пустых бутылок; подогрев камеры выдачи молока и т. д.

Начиная бизнес, рекомендуется около автоматов проводить рекламные акции, направленные на обучение покупателей пользованию оборудованием. Кроме этого, рядом с молокоматами можно устанавливать традиционные снековые автоматы, но настроенные для работы с упакованными молочными продуктами: творог, сметана, сыр, кефир, йогурт и т. д. Таким образом, используя автоматы можно создавать мобильные, компактные торговые точки с молочными продуктами.

Владислав Пермин, специально для Equipnet.ru

ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ

Михаил Шконда, вице-президент Союза фермеров Ленинградской области и Санкт-Петербурга:

– Клиентами данных аппаратов становятся люди, которые разочаровались в пакетированном молоке и не совсем доверяют бабушкам. У нас был пример: человек, который вообще перестал пить молоко, начал его пить именно потому, что аппарат мылся при нем, он видел самого фермера, и в аппарате ему предлагалось непастеризованное молоко(т. е. настоящее). Мы установили такой автомат на ярмарке-выставке «Агрорусь» в центре Питера и вышли на дневной объем продаж около 100 литров уже на 3-й день, в Ленинградской области такой показатель был достигнут только через полгода.

Пока к таким аппаратам есть доверие – через них продается настоящее, качественное молоко, и поэтому спрос на него достаточно большой, плюс самореклама помогает (чудо такое – само молоко продает). Как показывает наш опыт, окупаемость автомата – до 1,5 лет.

В ближайшей перспективе, думаю, автоматы потеснят продавцов молока из бочки. Согласно техническому регламенту продажа бочкового или фляжного молока допускается при условии обеспечения температуры внутри бочки не выше + 6 Со. В летнюю жару сохранить нужную температуру продолжительное время, согласитесь, весьма проблематично. Ветслужбы это прекрасно знают и понимают. И когда начинается жара, они с особым пристрастием начинают пытать «бочковозов». В какой-то момент за них возьмутся более тщательно.

voennpravo.ru

Взяли и собрали молокомат: как устроен вендинговый бизнес по продаже молока


Вендинг — это не только кофе и снеки. Новые идеи для вендинговых автоматов находятся буквально на поверхности. Например, продажа свежего молока.

На эту идею два года назад обратил внимание томский производитель DI-Group — и запустил производство вендинговых молокоматов.

О том, как устроен молокомат и может ли он стать прибыльным бизнесом для его владельцев, рассказывает руководитель проекта Molokovend Дарья Шаоршадзе.

— Наша компания пять лет занималась производством вендинговых автоматов и искала новые перспективные виды вендингового оборудования — так мы обратили внимание на молокоматы.

Хоть в Европе они работали уже не первый год, в России они появились совсем недавно.

Рынок показался привлекательным. Молоко — продукт ежедневного спроса, который будут покупать всегда. Сказалась также недавно появившаяся мода на всю продукцию с приставкой «эко».

Молокомат — это как раз мостик между фермером и покупателем.

Молоко из автомата: рентабельность около 35%

В 2008 году на российском вендинговом рынке появилось этакое ноу-хау – автоматы по продаже свежего молока на розлив.

В 2009 году «механические коровы» уже разливали свежее молоко жителям Перми и Казани. В настоящее время встретить моломаты можно чаще, правда, пока только в крупных городах. Если в России молокоматный бизнес начинает делать первые шаги, то на Западе это уже развитая отрасль.

К примеру, в Италии и США действуют тысячи автоматов по продаже свежего молока. Причин тому несколько. Рентабельность продаж через молокоматы намного выше, чем у сбыта молока заводу-переработчику.

Дойный аппарат: как заработать на доставке фермерского молока

В 2010 году торфяные пожары окутали столицу смогом. Жители, надышавшиеся воздухом, в котором концентрация угарного газа превысила предельно допустимую в 7 раз, вспомнили про молоко, способное выводить токсины. Пока врачи спорили о полезности для здоровья свеженадоенного (сырого) молока, москвичи забегали в поисках «деревенского эликсира», который стал быстро дорожать.

И тут школьный друг и земляк Чебурашкина Иван Соломаха, отдыхавший в Италии, рассказал ему об увиденных там уличных автоматах по продаже молока с ферм.

Молочные фермеры находят спасение от диктата переработчиков

У входа в торговый центр стоит автомат, как для продажи лимонада или кофе.

Только вместо чашки кофе он наливает вам бутылку молока. С недавних пор в России появилась возможность таким способом покупать фермерское молоко «из-под коровы».

Устройство это называется молокомат.

В России их уже несколько десятков, сети автоматов развиваются в Москве и области, Казани, Белгороде, Новосибирске, несколько «стальных коров» тестируется в Воронежской области, Бурятии, Перми. За счет молокоматов фермерам удается пробиться к покупателю в обход переработчика, и их маржа увеличивается на порядок.

Некоторых переработчиков и ритейлеров эти машины интересуют как средство привлечения дополнительного потока покупателей и наращивания продаж молока.

Кроме того, этот бизнес резко расширяет рынок сбыта для производителей и дистрибуторов вендинговых машин, к которым относятся молокоматы. Однако сети молокоматов

Прямо из-под буренки


Продажа товара через вендинговые автоматы – весьма популярный и развитый бизнес в Европе. В России же пока такие устройства можно увидеть по большей части в крупных городах, где они устанавливаются в точках с хорошей проходимостью покупателями или клиентами отдельного заведения.

Читать еще:  Четыре способа расчета прибыли

Чаще всего на полочках автоматов можно найти шоколадные батончики, снеки или другую мелочь. А вот продажей молока в вендинговом бизнесе никто заниматься не спешит. Но все-таки нашлись люди, кого заинтересовало это направление.

О том, как был организован проект, рассказала его руководитель. Дарья Шаоршадзе: «Идея сделать молокоматы появилась в 2014 году.

У нас уже было свое производство торговых (вендинговых) автоматов, и мы искали новые точки роста и новые направления.

Обратили внимание на молокоматы: идея была не нова, такое оборудование уже порядка 10 лет активно используется в европейских странах фермерами, и уже были установлены первые молокоматы в России.

Молокомат — полное описание бизнеса

Издавна деятельность, связанная с производством и реализацией продуктов питания, приносила предприимчивым людям стабильный и постоянный доход. Данная тенденция характерна и для нашего времени.Достижения в науке и технике позволили внедрить в повседневную жизнь аппараты, которые на платной основе выдают тот или иной продукт, напиток (««).

Не исключением является такой классический продукт, как молоко. Как показала практика немецких, швейцарских предпринимателей, использование молокоматов (именно так называются аппараты, которые выдают молоко) является перспективным и рентабельным направлением в малом бизнесе. В этой статье мы рассмотрим основные нюансы использования молокоматов, представим некоторые плюсы и минусы данного вида предпринимательской деятельности, приведем информацию об отечественной модели молокомата

Молокомат – полное описание компании

» » Содержание Продажа различных товаров с помощью торговых автоматов становится все более популярной.

Люди начинают понимать, что это удобно и практично.

Товары, предлагаемые в торговых автоматах, не менее качественны, чем у прилавка, а в некоторых случаях даже вкуснее, полезнее, натуральнее и экологичнее. С чего вы начинаете свой молочный бизнес с торговых автоматов? Какое оборудование вам нужно?

Сколько вы можете заработать, если продаете молоко на молочной машине? Какие документы необходимы для начала бизнеса? Какое место выбрать? Преимущества бизнес-идеи Сколько денег нужно, чтобы начать бизнес?

Какие OKVED должны быть указаны для продажи молока через молочную машину.

Бизнес-идея – продажа молока через молокомат

7993 0 Вендинг .Продажа различных товаров с Люди начинают понимать, что это удобно и практично.

Товары, предлагаемые в автоматах не менее качественные, чем на прилавке магазина, а в некоторых случаях, даже более вкусные, полезные, натуральные и экологичные.Недавно в России появились аппараты по продаже молока – молокоматы, которые продают непакетированное, не пастеризованное свежее молоко.

Молочные фермеры нашли спасение от диктата переработчиков

Они начали продавать свежее молоко через вендинговые машины — молокоматы.

У входа в торговый центр стоит автомат, как для продажи лимонада или кофе. Только вместо чашки кофе он наливает вам бутылку молока.

С недавних пор в России появилась возможность таким способом покупать фермерское молоко «из-под коровы». Устройство это называется молокомат.

В России их уже несколько десятков, сети автоматов развиваются в Москве и области, Казани, Белгороде, Новосибирске, несколько «стальных коров» тестируется в Воронежской области, Бурятии, Перми. За счет молокоматов фермерам удается пробиться к покупателю в обход переработчика, и их маржа увеличивается на порядок.

Новое сельское хозяйство

  • ГлавнаяРекомендуемСпециалисту в помощь Молоко из автомата

Молоко из автомата

Сюжет
Поделитьтся

Устой­чи­вое пред­став­ле­ние о том, что све­жее и вкус­ное коро­вье моло­ко мож­но попро­бо­вать толь­ко в сель­ской мест­но­сти, дав­но уже уко­ре­ни­лось в созна­нии жите­лей горо­дов. Мож­но ли это пред­став­ле­ние изме­нить?

В кус охла­жден­но­го моло­ка с утрен­ней дой­ки – свое­об­раз­ный эта­лон. Одна­ко город­ские поку­па­те­ли сла­бо зна­ко­мы с ним. Они при­об­ре­та­ют моло­ко в паке­тах, снаб­жен­ных ярки­ми кар­тин­ка­ми с дере­вен­ски­ми пей­за­жа­ми, коро­ва­ми, теля­та­ми и даже зна­ко­мы­ми с дет­ства геро­я­ми мульт­филь­мов. Кар­тин­ки долж­ны убе­дить потре­би­те­лей в каче­стве и полез­но­сти паке­ти­ро­ван­но­го моло­ка. В боль­шин­стве слу­ча­ев пре­тен­зий по каче­ству и полез­но­сти не воз­ни­ка­ет. Но вкус паке­ти­ро­ван­но­го моло­ка срав­не­ния с эта­ло­ном не выдер­жи­ва­ет.

Скептицизм

К новым мар­кам моло­ка потре­би­тель почти все­гда отно­сит­ся скеп­ти­че­ски. Что уж гово­рить о моло­ке из авто­ма­та про­ек­та «А-моло­ко», с кото­рым посе­ти­те­ли выстав­ки «Агро­Фарм» позна­ко­ми­лись года четы­ре назад. Обыч­ные посе­ти­те­ли выра­жа­ли сомне­ние в том, что в авто­мат дей­стви­тель­но заправ­ле­но нату­раль­ное моло­ко с утрен­ней дой­ки (после сня­тия про­бы вопрос отпа­дал сам собой), а спе­ци­а­ли­стов инте­ре­со­ва­ло, соот­вет­ству­ет ли кон­цеп­ция таких про­даж моло­ка рос­сий­ским реа­ли­ям. Ведь одно дело при­вез­ти авто­мат и моло­ко под выстав­ку в каче­стве рекла­мы, и совсем дру­гое – реаль­но раз­ви­вать дан­ное направ­ле­ние сбы­та и зара­ба­ты­вать на этом день­ги. Чест­но гово­ря, я тоже скеп­ти­че­ски оце­ни­вал этот про­ект. Что ж, я был неправ!

Развеять сомнения

Сомне­вать­ся я начал в про­шлом году, когда в кон­це авгу­ста про­шла инфор­ма­ция о том, что по ито­гам тен­де­ра, объ­яв­лен­но­го Депар­та­мен­том горо­да Моск­вы по кон­ку­рент­ной поли­ти­ке, пра­во на уста­нов­ку 10 моло­ко­ма­тов полу­чи­ла ком­па­ния «Живой поток», рабо­та­ю­щая под брен­дом «А-моло­ко» и вхо­дя­щая в состав хол­дин­га «Бра­тья Чебу­раш­ки­ны. Семей­ная фер­ма». Один моло­ко­мат появил­ся неда­ле­ко от мое­го дома. Уве­рен­ность в успе­хе ново­го про­ек­та у меня появи­лась после поезд­ки на экс­кур­сию, кото­рую в сере­дине апре­ля это­го года орга­ни­зо­вал пресс-центр хол­дин­га.

От производства к сбыту

Мысль о том, что необ­хо­ди­мо про­да­вать не сырье на пере­ра­бот­ку, а конеч­ный про­дукт, вре­мя от вре­ме­ни посе­ща­ет любо­го агра­рия. Клю­че­вым для бра­тьев Вла­ди­сла­ва и Ста­ни­сла­ва Чебу­раш­ки­ных стал 2010 год. Имен­но тогда, после паде­ния заку­поч­ных цен на моло­ко почти на 50%, было при­ня­то окон­ча­тель­ное реше­ние о необ­хо­ди­мо­сти пря­мо­го сбы­та. Одна­ко для это­го необ­хо­ди­мо стро­ить моло­ко­за­вод, а дело это мед­лен­ное.

Реше­ние под­смот­ре­ли у евро­пей­ских фер­ме­ров – про­да­жу моло­ка через авто­ма­ты или «моло­ко­ма­ты», как их сей­час уже назы­ва­ют. И в 2011 году был запу­щен про­ект «А-Моло­ко». Его воз­гла­вил парт­нер бра­тьев Иван Соло­ма­ха. Сна­ча­ла про­ект исполь­зо­вал ита­льян­ские моло­ко­ма­ты. Пере­про­бо­вав раз­ное обо­ру­до­ва­ние, в «А-моло­ке» оста­но­ви­лись на авто­ма­тах ком­па­нии DF Italia.

Суть про­ек­та про­ста: напря­мую обес­пе­чи­вать насе­ле­ние каче­ствен­ным све­жим моло­ком. Нача­ли с нахо­дя­щих­ся неда­ле­ко от хозяй­ства горо­дов (Дмит­ров, Яхро­ма и ряд дру­гих). Раз в день рано утром по марш­ру­ту выез­жал гру­зо­вой авто­мо­биль с заправ­лен­ны­ми молоч­ны­ми тан­ка­ми на 180 – 210 л, кото­рый раз­во­зил их по моло­ко­ма­там и заби­рал отту­да пустые тан­ки на про­мыв­ку и заправ­ку. Авто­ма­ты уста­нав­ли­ва­ли как на ули­це, так и в поме­ще­ни­ях мага­зи­нов и в тор­го­вых цен­трах.

Моло­ко­ма­ты обхо­ди­лись неде­ше­во: улич­ный сто­ил 1,2 млн руб, а пред­на­зна­чен­ные для рабо­ты в поме­ще­ни­ях – 850 тыс. руб. Сра­зу создать сеть для сбы­та все­го про­из­во­ди­мо­го на фер­мах моло­ка, есте­ствен­но, было невоз­мож­но. До окон­ча­ния стро­и­тель­ства соб­ствен­но­го моло­ко­за­во­да «Бра­тьям Чебу­раш­ки­ным» все же при­хо­ди­лось сда­вать основ­ную часть моло­ка на пере­ра­бот­ку. Одна­ко молоч­ные авто­ма­ты поз­во­ли­ли фер­мам рабо­тать в плюс.

От сбыта к производству

Прав­да, не все тех­ни­че­ские реше­ния, реа­ли­зо­ван­ные в ита­льян­ских авто­ма­тах, хоро­шо пока­зы­ва­ли себя в рос­сий­ских усло­ви­ях. Поэто­му, посо­ве­щав­шись, парт­не­ры реши­ли сде­лать моло­ко­ма­ты более про­ду­ман­ны­ми и каче­ствен­ны­ми.

Путь раз­ра­бот­ки ока­зал­ся непро­стым. Потре­бо­ва­лось почти 2 года. Неко­то­рые новые реше­ния про­ве­ря­лись на уже рабо­та­ю­щих моло­ко­ма­тах. После мно­го­чис­лен­ных испы­та­ний полу­чи­ли моло­ко­ма­ты, в мак­си­маль­ной сте­пе­ни соот­вет­ству­ю­щие осо­бен­но­стям оте­че­ствен­ной экс­плу­а­та­ции. А с уче­том кур­са валют они ока­за­лись еще и суще­ствен­но более деше­вы­ми, чем импорт­ные ана­ло­ги.

В кон­це про­шло­го года был начат про­цесс обнов­ле­ния име­ю­ще­го­ся пар­ка моло­ко­ма­тов. Все­го на дан­ный момент сеть насчи­ты­ва­ет око­ло 50 авто­ма­тов, рас­по­ло­жен­ных на севе­ре Мос­ков­ской обла­сти и в Москве. Почти все они уста­нов­ле­ны на ули­це. Недо­ро­гая арен­да пло­ща­ди под улич­ный аппа­рат с лих­вой оку­па­ет его более высо­кую сто­и­мость. Есть пла­ны и по даль­ней­ше­му раз­ви­тию сети. Одна­ко они име­ют свой логи­сти­че­ский пре­дел. Достав­лять све­жее моло­ко на рас­сто­я­ние, пре­вы­ша­ю­щее 100 – 150 км от хозяй­ства, невы­год­но. Что же делать с про­из­вод­ством моло­ко­ма­тов?

От производства к сбыту

Про­да­вать авто­ма­ты! Вот и реше­ние. Такой товар инте­ре­сен мно­гим. Ведь уста­нов­ка моло­ко­ма­та при­вле­ка­тель­на как для потре­би­те­лей, так и для неболь­шо­го сель­хоз­про­из­во­ди­те­ля, объ­е­мы про­из­вод­ства кото­ро­го не поз­во­ля­ют в насто­я­щее вре­мя осво­ить пере­ра­бот­ку. Пер­вые могут полу­чить каче­ствен­ный про­дукт по цене мага­зин­но­го паке­ти­ро­ван­но­го моло­ка, а вто­рые – допол­ни­тель­ный источ­ник дохо­да и достой­ное воз­на­граж­де­ние за свои тру­ды.

Конеч­но, к вопро­су при­об­ре­те­ния и уста­нов­ки моло­ко­ма­та необ­хо­ди­мо под­хо­дить с умом: про­ве­сти рас­чет сро­ка оку­па­е­мо­сти и пр. Одна­ко в боль­шин­стве слу­ча­ев, когда речь идет о срав­не­нии затрат на сбыт моло­ка в насе­лен­ном пунк­те через авто­мат или путем раз­во­за бочек пер­вый вари­ант ока­жет­ся более выгод­ным. Зар­пла­ту про­дав­цу пла­тить не нуж­но!

Уважение к молоку

Гово­ря об авто­ма­ти­зи­ро­ван­ной про­да­же това­ров в любой стране мира, осо­бен­но если речь захо­дит об аппа­ра­тах, сто­я­щих на ули­це, нель­зя не затро­нуть тему ван­да­лиз­ма. Слу­чаи ван­да­лиз­ма быва­ют и у нас в стране.

Зада­вая вопрос спе­ци­а­ли­стам про­ек­та, я был готов услы­шать ответ о нера­зум­но­сти неко­то­рых граж­дан, но не услы­шал. Несмот­ря на то что, запус­кая про­ект «А-моло­ко», Иван Соло­ма­ха и бра­тья Чебу­раш­ки­ны опа­са­лись это­го, никто кале­чить и спе­ци­аль­но ломать моло­ко­ма­ты не стал. По всей види­мо­сти, луч­ше любой охран­ной систе­мы их защи­ща­ет репу­та­ция про­дук­та, нахо­дя­ще­го­ся внут­ри.

Обзор: рынок молокоматов, требования и перспективы роста

Молочные автоматы позволяют фермерам не только сократить издержки на упаковку, но и реализовывать сырое молоко – продукт, запрещенный к продаже в обычных розничных магазинах. Что надо знать предпринимателю, который собирается продавать молоко без посредников, рассказывает Milknews.

Объём рынка продаж молока через вендинг в России и мире

Молочные автоматы — не примета вендинг-бума 1960-х, а до сих пор развивающийся сегмент рынка. По данным Transparency Market Research, европейский рынок молокоматов в 2015 году оценивался в 6,45 млн долларов. В отчёте 2017 года, составленном аналитической компанией Progressive Markets, прогнозируется, что каждый год вплоть до 2025-го мировой рынок молокоматов будет расти в среднем на 13%. Свои ожидания аналитики обосновывают растущей популярностью сырого молока. По их мнению, его начинают покупать те, кто до этого употреблял только йогурты, сыры и прочие молочные продукты.

В России не ведётся статистический учёт количества молокоматов или объема продаж через них. Тем не менее, директор аналитическо-информационного департамента Национального союза производителей молока Алексей Воронин относит рынок к числу многообещающих.

Читать еще:  Законы влияния: как завоевать потенциального партнера

“Официальные органы статистики не отслеживают реализацию питьевого молока через такой канал продаж, поэтому без дополнительных исследований оценить долю крайне сложно, но не думаю, что она превысит даже 2-3%, так как формат торговли достаточно современный и еще не получил распространения. Более того, к реализуемому через автоматы молоку предъявляются все те же требования, что и к молоку на полке традиционных магазинов. Однако если обратиться к мировой практике, то по данным различных исследований объем реализации молока через молокоматы имеет перспективы к росту”, – говорит он.

Transparency Market Research отмечает, что рост рынка молокоматов в России и СНГ замедлен в связи с популярностью семейных фермерских хозяйств и большого количества личных подсобных хозяйств. Аналитики оценивают ежегодный рост рынка в 9% вплоть до 2024 года.

Почему фермеры выбирают молочные автоматы?

Для фермеров реализация свежего молока методом вендинга — альтернативный способ выхода на розничный рынок. Производителю, полагающемуся на машины для розлива, нет необходимости думать об издержках на упаковку и подготовку молока к длительному хранению.

Первыми в России молокоматы начала устанавливать новосибирская компания «МолСиб». Начав импортировать итальянские машины в начале 2000-х, компания перестала заниматься ими после того, как исключила свой молочный завод из собственности. Генеральный директор Игорь Елисеенко поделился мнением о разнице в менталитете российских и европейских потребителей молока из молокоматов.

— В Европе молокоматы стоят прямо на улице, а в Чехии я видел, как они стоят на ферме, под навесом. Люди проезжают, покупают молоко – то есть это прямой канал продаж от фермера к потребителю. Затрат на логистику вообще нет: залили они в бак 200 литров, тут же поставили в молокомат, люди подъезжают и покупают, а деньги напрямую поступают фермеру.

Понимание того, что человек платит напрямую производителю – ключевое, по мнению Елисеенко, качество европейских потребителей. В России же, как он считает, выбирают вендинг-машины из-за самой их идеи.

— У нас в России пользователи молокоматов – это всё-таки люди, которые хотят попробовать что-то новое во имя натуральности. В Европе же человек знает, что покупает напрямую у фермера.


Классической историей успешного внедрения молокоматов считается кейс «Братьев Чебурашкиных»: их автоматы под брендом «А-молоко» помогли им открепиться от переработчиков, закупающих сырьё по низким ценам, что делало бизнес братьев нерентабельным.

Руководитель проекта «А-молоко» («Братья Чебурашкины») Иван Соломаха отметил, что в практике бренда «А-молоко» молокоматы вблизи ферм демонстрируют хорошие показатели при условии, что само производство не сильно отдалено от жилой зоны.

— В истории с разливным молоком самая рабочая система – при установке автомата непосредственно на ферме или в ближайшем окружении. Там можно продавать по 300 литров в день – зависит от того, сколько людей живут в округе. Но вообще, никакого правила здесь быть не может. Молочный автомат – это как прилавок или весы. Вы когда весы покупаете, можете сказать, сколько орехов продадите?

Руководитель проекта Molokovend Дарья Шаоршадзе уточняет, что практически все покупатели молокоматов – фермеры, обеспеченные собственным молоком: «По нашему опыту, посредники долго на рынке не задерживаются».

— Что касается конечных пользователей, то здесь единения нет. Это и молодые мамы, и молодёжь, и бабушки – для них мы в молокоматах делаем окна выдачи, подходящие под разную тару, в том числе бидоны и банки. По географии – из-за расположения мы работаем в основном в городах за Уралом. Как ни странно, наши молокоматы стоят в основном не в крупных городах, а в небольших городках численностью 10-20 тысяч человек – и показывают отличные результаты, порой лучше, чем в городах-миллионниках. Мы это связываем с действием сарафанного радио и доверием к определенному производителю.

Будущее молокоматов может лежать в школах и учебных заведениях. В настоящее время вендинг в школах хоть и официально не запрещён, но фактически действует на уровне региональных ведомств. Поправки в СанПиН, разработанные и вынесенные на обсуждение Роспотребнадзором, разрешат установку торговых автоматов с определённым «безопасным» набором продуктов. Если поправки будут приняты, то операторам торговых аппаратов будет открыта в том числе и возможность установки молочных аппаратов — правда, молоко в них должно быть стерилизовано.

Производители и операторы молокоматов

На мировом рынке молочных автоматов ведущие позиции занимают итальянские производители молокоматов — DF Italia, Prometea, Lazaronni Fratelli. Первые молокоматы, которые в России 2000-х — начала 2010-х устанавливали компании «МолСиб» и «Братья Чебурашкины», представляли собой именно импортированные машины из Италии. Также на рынке представлены модели из Восточной Европы производства Letina Inox (Хорватия) и NMC (Словения).

В России вендинг-машины для фермеров реализуют, в частности, группа компаний DI-Group (бренд «Молоковенд») и холдинг Foodmilk (бренд «Ваша ферма»). А вот в ассортименте компании «Уникум», ведущего российского разработчика торговых автоматов, нет молокомата в классическом понимании. Её автомат FoodBox Milk — это, по сути, модификация стандартного спирального вендинг-аппарата для уже расфасованной продукции.

Согласно открытым предложениям на сайте «Молоковенда», молокомат в базовой комплектации стоит от 279 тысяч рублей. Такие функции, как выдача сдачи и звуковой модуль, присутствуют только в более дорогих комплектациях. Для сравнения, цены на вендинг-аппарат от «Уникума» начинаются от 256 тысяч рублей.

По данным компании «Молмат», стоимость молокомата в 250 тысяч рублей способна окупиться за полгода, в том числе с расходами на поддержание работоспособности (аренда, электричество, зарплаты обслуживающему персоналу). Расчёты производились при закупочной цене в 11–15 рублей за литр и розничной цене в 25–35 рублей за литр, при условиях, что полный контейнер в 250 литров продаётся уже к двум часам дня. Представители компании отмечают, что при правильных расположении и организации работы молокомат способен «вырабатывать» вплоть до 300 литров в сутки.

Как размещать молокоматы и можно ли в них продавать сырое молоко


Фото пресс-службы Минсельхоза Чувашской Республики

К автоматам предъявляются те же требования, что и к другим вендинг-машинам и точкам продажи молока. В частности, их нельзя размещать на тротуарах, если оставшаяся ширина меньше 5 метров. Также на молокомат должны быть подготовлены типовые документы, которые требуются для розничной продажи молока, а на машинах, отпускающих сырое молоко, должно быть предупреждение о необходимости кипячения.

До недавних пор использование молокоматов в России было связано с рисками для производителей — в основном из-за позиции Роспотребнадзора по поводу продажи сырого молока на улицах. В 2013 году в Санкт-Петербурге начался правительственный эксперимент по установке автоматов, однако первые его месяцы совпали со вспышкой кишечной палочки. Несмотря на то, что позднее была доказана непричастность молокоматов к распространению инфекции, местное управление Роспотребнадзора временно запретило их. Годом позднее автоматы по продаже сырого молока были демонтированы и в Москве. Тем не менее, в 2016 году молокоматы вновь стали устанавливать в столице — правда, на этот раз уже после заключения муниципального контракта.

Согласно Правилам продажи отдельных товаров, молоко нельзя продавать на месте работы или на улице — именно последнее стало поводом для массовой ликвидации вендинг-машин в Москве в 2014 году. Руководитель проекта «А-молоко» («Братья Чебурашкины») Иван Соломаха отмечает, что многое зависит от решений чиновников в конкретных территориальных органах.

— Этот вопрос у нас законом подробно не регламентируется, поэтому всё зависит от людей на местах. Где они не боятся, там дают свидетельство на автоматы, и мы можем продавать сырое молоко, где боятся – там не выдают. Вся проблема, к сожалению, лежит в том, что отрасль торговли молоком в розлив не урегулирована. Здесь, в общем, бессмысленно бодаться. Ты в любом случае уязвим: захотят – найдут, к чему придраться.

Не все производители и операторы молокоматов отпускают именно сырое молоко. Кирилл Воронель, директор по маркетингу Foodmilk, заявил, что в автоматах «Вашей фермы» используется молоко после обработки.

— Внутри молокомата поддерживается определённый температурный режим, причём не только в молочном картридже, но и во всех устройствах, которые контактируют с молоком. Герметичность всех узлов контролируется микродатчиками. Что касается замены продукции, то в молокомате установлен чип, который настроен на определённые сроки реализации молока, и программа, оповещающая о времени замены. Срок годности составляет семь дней. В молокоматах используется нативное молоко, которое проходит бережную пастеризацию при температуре 80 °C в течение 30 секунд. Учитывая высокое качество нативного молока и его микробиологический контроль, такой режим пастеризации является оптимальным. Сырое молоко в продажу не поступает, оно обязательно подвергается термической обработке, качество его зависит от режима пастеризации и качества фермерского молока.

С 1 июля все вендинг-машины должны быть оснащены онлайн-кассами: автоматы по продаже напитков должны отправлять сведения о продажах в ФНС. Дмитрий Ветров, менеджер по маркетингу компании Unicum, уточняет, что при развёртывании сети автоматов есть способ сэкономить.

— Сейчас есть два способа подключения аппаратов к кассе. Первый – установка кассы непосредственно в аппарат. При этом, согласно поправкам, принтер для кассы не нужен. Но с 2020 года на экране аппарата должен отображаться QR-код — покупатель сканирует код с помощью мобильного телефона и автоматически перенаправляется на страницу ОФД, отображающую информацию о его покупке.

Второй способ – подключение нескольких аппаратов к удалённой кассе, которая находится на сервере; так называемой «ферме касс». Если у вас уже от трёх и более автоматов, то выгодней подключаться именно к ферме кассе. Механизм получения информации потребителем абсолютно точно такой же, что и с фермой касс, что и с кассой в аппарате.

Дмитрий Ветров отметил, что, если вендинг-аппарат уже оснащён онлайн-кассой, то к 2020 году её ПО можно обновить до версии с поддержкой QR-кодов — если программа уже не поддерживает их, как в случае с кассами в аппаратах Unicum. Стоимость же графического дисплея, на котором будет высвечиваться двумерный код, он оценил в пределах 600-700 рублей.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector